甘油单油酸酯结构式图

甘油单油酸酯（Monoglyceride）是一种重要的脂质类物质，它是由甘油和一分子的油酸酸基（一种脂肪酸）通过酯键结合而成的。其化学式可表示为C3H5(OH)3C18H35O2，其中C3H5(OH)3表示甘油分子，C18H35O2表示油酸酸基分子。

甘油单油酸酯的结构式如下图所示：


在该结构中，三个羟基（OH）与一个羧基（COOH）以酯键连接在一起，形成了一个甘油分子。而另一端的脂肪酸则与甘油的第三个羟基以酯键连接在一起。

甘油单油酸酯在食品工业中被广泛应用，它具有乳化、稳定、增稠、抗氧化等作用。在人体内，甘油单油酸酯也是一种重要的脂类物质，它可以被肠道吸收并转化为甘油和脂肪酸，供给机体能量。

总之，甘油单油酸酯是一种重要的脂质类物质，它在食品工业和人体内都具有重要作用。对其结构式的了解，有助于我们更好地理解和应用它。